AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE OVOS CONFORME O TEMPO DE ESTOCAGEM
REGISTRO DOI: 10.5281/zenodo.7055941 Autores:Paulo Facco1Alberto de Oliveira Brandão2Marcos do Prado Sotero3 RESUMO Durante o armazenamento, as condições de tempo, temperatura e umidade afetam as características físicas, químicas e proteicas de ovos, causando alterações na qualidade de ovos. Em Produtos de origem animal é comum o armazenamento sob refrigeração, no entanto com ovos isto não ocorre, …
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