INOVAÇÃO CULINÁRIA E EMPREENDEDORISMO NO SÉCULO XXI: CAMINHOS PARA A SUSTENTABILIDADE, IDENTIDADE CULTURAL E GERAÇÃO DE VALOR ECONÔMICO
REGISTRO DOI: 10.69849/revistaft/dt10202506261531 Thirsa da Cunha Oliveira Resumo Este artigo analisa a interseção entre inovação culinária e empreendedorismo no século XXI, destacando seu potencial para promover sustentabilidade, identidade cultural e valor econômico. Mediante revisão bibliográfica e estudos de caso—incluindo a atuação da chef e consultora Thirsa Oliveira—discutem-se modelos de negócios inovadores, desafios do setor e
