IOGURTE GREGO COM GELEIA DE CAJÁ (SPONDIAS MOMBIN L.): ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA
REGISTRO DOI: 10.69849/revistaft/cs10202503161103 Raquel Januário da SilvaLuan Ícaro Freitas PintoFrancisca Pereira de MoraesGreyce Kelly da Silva LucasJosimara de Souza AlvesEmanoel Fernandes de Araújo Faustino Resumo O aumento da produção de iogurte grego no Brasil reflete a crescente demanda por alimentos saudáveis e diversificados, com um crescimento anual de 15 a 20%. A adição de sabores …