OS RISCOS DA SALMONELLA SPP. DO OVO PARA A GASTRONOMIA: OS CUIDADOS NO MANUSEIO E NO PREPARO DE ALIMENTOS
REGISTRO DOI : 10.5281/zenodo.10196402 Hanna Bárbara de Almeida Lima1Fernanda Spagnol Paganoto2 RESUMO O tema deste trabalho foi descrever quais são os riscos da Salmonela ssp. presente no ovo para os preparos de alimentos indo ao encontro da segurança da manipulação alimentar. A presença da referida bactéria nesses preparos pode levar mal-estar e outros sintomas aos
