ESTADO DA ARTE DA PRODUÇÃO DE BEBIDAS ARTESANAIS A PARTIR DE FRUTAS AMAZÔNICAS COM FOCO EM PROCESSOS SUSTENTÁVEIS E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA
STATE OF THE ART IN PRODUCTION OF ARTISANAL DRINKS FROM AMAZONIAN FRUITS WITH A FOCUS ON SUSTAINABLE PROCESSES AND TECHNOLOGICAL INNOVATION REGISTRO DOI: 10.69849/revistaft/ra10202501111447 Jacob de Carvalho Soares Júnior1Siomara Dias da Rocha2Diogo Soares Moreira3 Resumo Este estudo explora a produção de bebidas artesanais a partir de frutas amazônicas como açaí (Euterpe oleracea), cupuaçu (Theobroma grandiflorum) …