Nutrição

REGISTRO DOI: 10.5281/zenodo.11130671 Autor:Tiago Negrão de Andrade Context: This manuscript explores the vital intersection of microbiology and sustainable design, particularly focusing on the decomposition of waste and resource balance in the face of 21st-century environmental challenges. It delves into the role of microorganisms in various societal structures like food and drug production, and water treatment. …

ECO-ENVIRONMENTAL DESIGN PERSPECTIVES: SUSTAINABILITY THROUGH MICROBIOLOGY, HEALTH, AND ENVIRONMENT NARRATIVE CRITICAL REVIEW Leia mais »

REGISTRO DOI: 10.5281/zenodo.11130639 Autores:Tiago Negrão de Andrade;Cynthia Macedo Brant Ribeiro;Guilherme Ayres Rossini;Adriano Gonçalves Caceres;Luciane Maria Rodrigues;Bruna Fernanda Damasceno Ramirez;Jean Pontara;Paloma de Lucena Lima; Abstract Probiotics have become a focal point of research in both scientific and industrial realms due to their potential to improve human health and transform the food industry. Significant progress has been …

PROBIOTICS, DAIRY PRODUCTS, AND BACTERIAL INHIBITION: A REVIEW Leia mais »

REGISTRO DOI: 10.5281/zenodo.11130598 Autores:Tiago Negrão de Andrade;Cynthia Macedo Brant Ribeiro;Guilherme Ayres Rossini;Adriano Gonçalves Caceres;Luciane Maria Rodrigues;Bruna Fernanda Damasceno Ramirez;Jean Pontara;Paloma de Lucena Lima; Abstract: The escalating demand for protein due to population growth has intensified the focus on sustainable alternatives to traditional meat. In the context of environmental sustainability, protein sources such as plant-based meat …

PROTEINS OF THE FUTURE: NAVIGATING THE CROSSROADS OF SUSTAINABILITY AND MARKET VIABILITY IN MEAT ALTERNATIVES Leia mais »

Development of a Vegan Mix for Preparation of Protein and Functional Pancakes: Sensory Analysis, Application and Research on Consumer Behavior REGISTRO DOI: 10.5281/zenodo.11130457 Autores: Tiago Negrão de Andrade; Cynthia Macedo Brant Ribeiro; Guilherme Ayres Rossini; Adriano Gonçalves Caceres; Luciane Maria Rodrigues; Bruna Fernanda Damasceno Ramirez; Jean Pontara; Paloma de Lucena Lima; RESUMO A pesquisa teve …

DESENVOLVIMENTO DE UMA MISTURA VEGANA PARA PREPARO DE PANQUECA PROTEICA E FUNCIONAL: ANÁLISE SENSORIAL, APLICAÇÃO E PESQUISA SOBRE O COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR Leia mais »

REGISTRO DOI:10.5281/zenodo.10855049 Caroline Momente Martins Saturnino1Nathalia Nakamura2Maria Clara Moreira3Mônica Barreto de Lima4Maria Eduarda Santos da Silva5 Resumo Introdução: A ingestão compulsiva de alimentos é um comportamento disfuncional essencial para o diagnóstico dos transtornos alimentares e é de avaliação complexa. Objetivo: Evidenciar as abordagens eficazes no combate a compulsão alimentar por nutricionistas. Metodologia: Trata-se de uma …

ABORDAGENS EFICAZES NO COMBATE A COMPULSÃO ALIMENTAR POR NUTRICIONISTAS: UMA ANÁLISE DE EVIDÊNCIAS Leia mais »

REGISTRO DOI: 10.5281/zenodo.10855011 Caroline Momente Martins Saturnino1Nathalia Nakamura2Maria Clara Moreira3Mônica Barreto de Lima4Maria Eduarda Santos da Silva5 Resumo Introdução: O transtorno de ansiedade está entre as três condições mais comuns na Atenção Básica do Sistema Único de Saúde no Brasil e é o segundo fator mais incapacitante em muitos países das Américas. A Nutrição Comportamental …

ATUAÇÃO DA NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL EM FACE DO MANEJO DO TRANSTORNO DE ANSIEDADE Leia mais »

LITERATURE REVIEW ON FOOD WASTE IN HOSPITAL FOOD AND NUTRITION UNIT REGISTRO DOI: 10.5281/zenodo.10673992 Bruna Carla Cabral dos Santos1Fernanda Souza Tomé da Silva1 RESUMO A Unidade de Alimentação e Nutrição é um segmento de trabalho que realiza atividades relacionadas à alimentação coletiva. A UAN hospitalar é um serviço que atende tanto a clientela enferma como …

REVISÃO DE LITERATURA SOBRE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR Leia mais »

FAD DIETS: MIRACLE FORMULAS OR HEALTH RISKS? REGISTRO DOI:10.5281/zenodo.10673970 Nathálya Carolinne de Souza1Fernanda Souza Tomé da Silva1 RESUMO A incansável busca pelo corpo perfeito pode trazer muito perigos a saúde, principalmente em pessoas desesperadas que objetivam resultados rápidos. As dietas da moda são aquelas que prometem perda milagrosa de peso em tempo recorde e sem …

DIETAS DA MODA: FÓRMULAS MILAGROSAS OU RISCOS PARA A SAÚDE? Leia mais »

ACCEPTANCE OF FUNCTIONAL CRUMBS ENRICHED WITH OAT BRAN AND TURMERIC IN THE SCHOOL FEED IN “NAVEGANTES” CITY (SANTA CATARINA, BRAZIL) REGISTRO DOI: 10.5281/zenodo.10673930 Fernanda Souza Tomé Da Silva1Angélica Aparecida Flôres Effting2Luisa Wolpe Simas3 RESUMO A escola desempenha papel fundamental, desde a primeira infância, na vida dos escolares. Dessa forma, torna-se essencial a educação para as …

ACEITABILIDADE DE FAROFA FUNCIONAL, ENRIQUECIDA COM FARELO DE AVEIA E CÚRCUMA NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE NAVEGANTES/SC Leia mais »