GESTÃO SUSTENTÁVEL DE RESÍDUOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS: ESTRATÉGIAS PARA O REAPROVEITAMENTO DO SORO DO LEITE
REGISTRO DOI: 10.69849/revistaft/ch10202411121059 Mariana Gouvêa Mendanha Silva;Aline Marhold Ozelame;Karinne Bianca Lima Seviolle;Isabela Gouvêa Mendanha Silva RESUMO O soro de leite, um dos principais subprodutos gerados durante a produção de queijos e outros laticínios, possui uma composição rica que pode ser transformada em recursos relevantes. Neste contexto, diversas tecnologias, como filtração por membranas, microfiltração, ultrafiltração, nanofiltração …