REGISTRO DOI: 10.69849/revistaft/th102502271231
Karina De Menezes Maciel Figueiredo¹
Rúbia Lima De Azevedo²
Amanda Gomes Da Silva³
Ana Gabriela Da Silva Menezes⁴
Andressa Kelly Almeida Rodrigues⁵
Elenylson Do Nascimento Da Silva⁶
Ingrid Paiva Leite⁷
Ivanila De Sousa Freitas⁸
Jackeline Ferreira Dias⁹
Jussara Quintão Faria¹⁰
Kamila Layse Bezerra De Araújo¹¹
Karla Munique Paula Barros Monteiro¹²
Náquia Franco Oliveira¹³
Paula Vieira Nascimento Oliveira Silva¹⁴
Shirley Kettili Silva De Freitas¹⁵
RESUMO
A relação entre alimentação, saúde e sociedade é uma temática crucial na contemporaneidade, e o papel do nutricionista vai além de orientações alimentares, atuando como promotor da saúde. Estágios em clínicas escola oferecem oportunidades valiosas para estudantes desenvolverem competências complexas, inclusive a humanização do atendimento, este estudo analisa o perfil antropométrico e hábitos alimentares dos pacientes de uma clínica escola, visando compreender a diversidade de características, objetivos e desafios individuais. Também avalia o impacto do atendimento nutricional na promoção de escolhas consciente, essa pesquisa contribui para uma compreensão profunda das interações alimentação-saúde-sociedade. Em conclusão, o estudo revelou a necessidade de abordagem individualizada, considerando objetivos e contextos únicos dos pacientes, sendo ressaltado que a educação nutricional é fundamental para escolhas conscientes e equilibradas, tendo em vista influências de saúde e restrições de tempo. O estudo reforça a importância da nutrição na sociedade contemporânea, buscando melhorar a qualidade de vida através de escolhas alimentares saudáveis.
Palavras-chave: Nutrição; Saúde; Alimentação.
ABSTRACT
The relationship between food, health and society is a crucial issue in contemporary times, and the role of the nutritionist goes beyond dietary guidelines, acting as a health promoter. Internships at school clinics offer valuable opportunities for students to develop complex skills, including the humanization of care. This study analyses the anthropometric profile and eating habits of patients at a school clinic, with the aim of understanding the diversity of individual characteristics, goals and challenges. It also assesses the impact of nutritional care in promoting conscious choices, which contributes to an in-depth understanding of food-health-society interactions. In conclusion, the study revealed the need for an individualized approach, considering patients’ unique goals and contexts, and stressed that nutritional education is fundamental for conscious and balanced choices, given health influences and time constraints. The study reinforces the importance of nutrition in contemporary society, seeking to improve quality of life through healthy food choices.
Key-words: Nutrition; Health; Food.
INTRODUÇÃO
A relação entre alimentação, saúde e sociedade é uma temática ampla e em constante evolução, cuja compreensão se torna cada vez mais crucial no cenário contemporâneo (AGUIAR; PADRÃO, 2023).
Nesse contexto, a atuação do profissional nutricionista desempenha um papel essencial, não apenas como um orientador de escolhas alimentares, mas também como um facilitador na promoção da saúde e no tratamento de diversas condições médicas (CFN, 2021).
Dessarte, o estágio em clínica escola de nutrição tem se mostrado uma oportunidade valiosa para os estudantes adquirirem experiência prática e desenvolverem competências para atender às demandas complexas e diversas da sociedade atual. De acordo com Alves (2022), o estágio permite aos estudantes compreenderem não somente as questões técnicas da nutrição, mas também a importância da humanização no relacionamento nutricionista-paciente.
Azevedo (2017) e Bayão e Damous (2020), destacam as relações entre alimentação, sociedade e cultura, destacando a influência dos valores sociais, das tendências culturais e das representações simbólicas na escolha dos alimentos e nos padrões alimentares, nesse contexto, a análise do perfil antropométrico dos pacientes atendidos na clínica escola de nutrição assume um papel crucial para entender as complexas interações entre o indivíduo, a alimentação e a sociedade.
A partir da análise dos hábitos alimentares dos pacientes e da relação entre estado nutricional e consumo de alimentos, este estudo busca analisar o perfil antropométrico dos pacientes da Clínica Escola de Nutrição de uma instituição particular de Feira de Santana – Salvador, assim como verificar fatores como aversões alimentares, condições de saúde e se as restrições de tempo influenciam nas escolhas alimentares e, consequentemente, na saúde e no bem-estar desses indivíduos.
Além disso, essa pesquisa busca avaliar a importância do atendimento e acompanhamento nutricional, tendo em vista a relevância da orientação e da educação nutricional para auxiliar os pacientes a fazerem escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis.
Dessa forma, ao analisar o perfil antropométrico dos pacientes atendidos na clínica escola de nutrição e avaliar a importância do atendimento e acompanhamento nutricional, este estudo contribui para uma compreensão mais profunda das interações entre alimentação, saúde e sociedade.
REFERENCIAL TEÓRICO
ALIMENTAÇÃO E A SOCIEDADE
A nutrição e a alimentação é uma necessidade humana fundamental em qualquer momento da história da humanidade. Logo, desde a evolução humana e construção da sociedade até as condições de saúde dos seres humanos a alimentação serve como objeto de análise e compreensão das circunstâncias implícitas de viver em sociedade (AZEVEDO, 2017).
Segundo Carneiro (2017), se alimentar é uma das necessidades mais básicas dos seres humanos, sendo não só um processo biológico, mas também de experiencia social. Salienta-se que esse o processo de alimentação é repleto de significados sociais, sexuais, políticos, religiosos, éticos, estéticos.
A dieta dos homens primitivos era baseada em frutas, folhas e grãos, em grande parte devido a predominância da existência de produtos vegetais, além disso é identificado também a alimentação por meio de alimentos caçados e pescados. Em sequência, na era paleolítica é observada na Europa um aumento do consumo de carne, evoluindo o tipo de carne consumida, ou seja, a partir da caça de animais pequenos os seres humanos foram se arriscando e consumindo animais de maiores portes, como cavalos, mamutes e bisões (PRADO et al., 2016).
Belo; Teles; Silva (2017, p. 4) pontua que além das mutações as mudanças ambientais também influenciaram no tipo de alimento consumido pelos povos primitivos.
O provável fator inicial que levou o gênero Homo para uma qualidade nutricional maior foram as mutações, que conduziram a adaptações que foram necessárias para a sobrevivência deles a mudança ambiental que veio a ocorrer em seus habitats (…) com a escassez de chuvas, essas florestas passaram a se transformar em savanas e foi nesse ambiente em que o gênero Homo evolui e outros primatas se sucumbiram (BELO; TELES; SILVA, 2017, p. 4).
A partir da utilização do fogo, outros aspectos foram adicionados a mudança nos alimentos consumidos, voltando-se para as caças pequenas como lebres, pássaros, frutos, cereais e entre outras, partindo então para a o desenvolvimento da criação de animais de corte como bovinos e ovinos (BELO; TELES; SILVA, 2017).
Anos depois, os aspectos econômicos começaram a fazer parte da influência alimentar dos seres humanos. Carneiro (2017) destaca a comercialização e o tráfico do açúcar, o processo de moagem, estocagem e conservação utilizadas pelas famílias que muitas vezes possibilitavam as trocas/vendas entre povos.
Dessarte, nos dias de hoje, com a globalização, a indústria, o avanço das relações comerciais e a internet a alimentação se tornou um tema ainda mais relevante para a sociedade, gerando impactos em aspectos culturais, religiosos e sociais, além da saúde pública. Nesse contexto, a alimentação tornou-se um elemento central da construção da identidade de um grupo social. Contudo, atualmente, a principal característica alimentar da sociedade moderna é a escassez de tempo para preparo e consumo de alimentos (AZEVEDO, 2017).
No Brasil, são destacados diversos grupos culturais, ou seja, diversas possibilidades e hábitos alimentares. Atualmente, devido aos avanços das tecnologias e propagação da industrialização é possível verificar que o hábito alimentar do brasileiro prevalece para o consumo de alimentos industrializados e a diminuição do consumo de alimentos frescos, impactando, inclusive, a saúde da população (AZEVEDO, 2017),
É importante apresentar, que diferentemente de épocas passadas, nos dais de hoje, a preocupação em seguir uma alimentação saudável não se restringe é abordada em diversos âmbitos da sociedade, por diversas razões que não se limitam a saúde, mas também a estética e aos status sociais. Desse modo, tornou-se comum encontrar recomendações sobre a escolha dos alimentos, utensílios de cozinha e valor nutricional, em revistas, programas de TV e páginas da internet, além de muitas pessoas da mídia incentivarem a alimentação saudável (BAYÃO; DAMOUS, 2020).
Todavia, as questões econômicas e de desigualdade social, ainda presente no país, influencia na cultura alimentar de cada região, tendo em vista que a variedade de alimento consumidos não significa qualidade dos produtos e de alimentação (SALGADO, 2017).
Com as demandas diárias, o preparo de alimentos frescos e refeições saudáveis ficou sem segundo plano, o que aumenta o uso de produtos industrializados no país, ainda que exista preocupação com alimentação saudável, a rotina extenuante da sociedade corrobora para o consumo de alimentos com baixo teor nutritivo e que geram a obesidade e facilitam o surgimento de diversas outras doenças (VICENTINI, 2015).
Apesar de já terem sido observadas diversas mudanças nos hábitos alimentares populacionais, é observado por Salgado (2017) que o mundo vem passando, atualmente, por um processo de transição demográfica, epidemiológica e nutricional, modificando até mesmo o perfil de enfermidades existentes, o que necessita de novos hábitos alimentares.
A CLÍNICA-ESCOLA E A PRÁTICA PROFISSIONAL
A Clínica-Escola é um ambiente fundamental para a formação e desenvolvimento dos estudantes em diversas áreas da saúde, incluindo nutrição, como discutido por Santos et al. (2022) trata-se de um espaço onde os alunos têm a oportunidade de aplicar os conhecimentos teóricos adquiridos em sala de aula, por meio de atendimentos reais a pacientes sob supervisão de profissionais experientes, esse tipo de ambiente proporciona uma integração entre teoria e prática, permitindo que os estudantes experimentem situações reais da profissão, fortalecendo suas competências técnicas e habilidades de comunicação.
A importância da Clínica-Escola é ressaltada por Alves (2022) ao abordar a ampliação da nutrição clínica e a humanização da relação entre nutricionista e paciente, sendo que a clínica-escola oferece um espaço propício para desenvolver habilidades interpessoais, como empatia e escuta ativa, que são essenciais para estabelecer um relacionamento saudável e confiante com os pacientes. Isso não apenas contribui para o aprendizado dos alunos, mas também melhora a qualidade dos cuidados prestados aos pacientes.
Isso ocorre devido a percepção de que uma comunicação eficaz e empática transcende a simples troca de informações entre o nutricionista e o paciente, a empatia, a capacidade de compreender as experiências, emoções e perspectivas do paciente, criando um ambiente de acolhimento e compreensão mútua (BATISTA, 2023).
A escuta ativa, por sua vez, vai além da mera audição das palavras do paciente, envolvendo a interpretação das nuances do discurso e a demonstração de interesse genuíno, sendo assim, a Clínica-Escola emerge como uma plataforma propícia para cultivar tais habilidades, uma vez que os estudantes têm a oportunidade de interagir com pacientes reais, sob a orientação de profissionais experientes (BATISTA, 2023).
As habilidades interpessoais transcendem o âmbito acadêmico e têm um impacto direto na prática clínica. A habilidade de estabelecer uma conexão empática com o paciente pode ter efeitos positivos substanciais no processo terapêutico, contribuindo para a adesão do paciente ao tratamento e para uma compreensão mais profunda das suas necessidades nutricionais. A capacidade de escutar ativamente e interpretar as preocupações do paciente também permite a formulação de planos de intervenção mais personalizados e eficazes, alinhados às necessidades individuais e às circunstâncias únicas de cada paciente (MOURA, 2016).
Além disso, mais uma das contribuições marcantes das Clínicas-Escola é a oportunidade de os estudantes realizarem atendimentos, como abordado por Sandri et al. (2016), esses atendimentos proporcionam aos alunos um contato direto com a população e suas demandas reais de saúde, sendo que eles aprendem a avaliar o estado nutricional, diagnosticar problemas alimentares e elaborar planos de intervenção personalizados, essa experiência é valiosa, pois prepara os futuros profissionais para lidar com a diversidade de casos que encontrarão em suas carreiras.
No entanto, é importante ressaltar que a atuação dos estudantes na Clínica-Escola não se limita apenas ao atendimento de pacientes, também envolve atividades como pesquisa e extensão, onde os alunos podem realizar estudos científicos e promover ações de educação em saúde para a comunidade. Isso contribui para uma formação mais abrangente, permitindo que os estudantes explorem diferentes áreas de atuação da nutrição e compreendam a importância da sua profissão na sociedade (SANDRI et al. 2016).
Um ponto chave destacado por Rosa et al. (2020) é a relação entre o estado nutricional e o consumo de alimentos, que pode ser abordado de forma prática e aplicada na Clínica-Escola, os estudantes têm a oportunidade de orientar os pacientes sobre hábitos alimentares saudáveis, promovendo mudanças positivas em suas vidas, essa atuação não apenas contribui para a melhoria da saúde dos pacientes atendidos, mas também gera um impacto positivo na saúde pública, ao disseminar informações importantes acerca da nutrição, sendo que elas proporcionam um ambiente onde os estudantes podem integrar teoria e prática, desenvolver habilidades técnicas e interpessoais, e se envolver em atividades de pesquisa e extensão.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
A avaliação nutricional é de suma importância frente a identificação de distúrbios nutricionais, como também na facilidade de criar intervenções especificas para cada paciente. Dessa forma, é possível planejar a recuperação ou a manutenção do estado nutricional e da saúde do indivíduo com maior efetividade (MUNHOS et al., 2017).
Dessarte, este processo tem se tornado ainda mais relevante para o âmbito nutricional, tanto para identificação da situação de risco como do diagnostico e planejamento das ações de promoção e prevenção a saúde (DIAS et al., 2020).
O estado nutricional é caracterizado como o equilíbrio entre o fornecimento de nutrientes e o gasto energético do organismo. Além disso, uma de suas particularidades é o balanço entre a necessidade e a disponibilidade de nutrientes, o que se torna um indicador de saúde global que possui profunda influência acerca do bem-estar humano (DIAS et al., 2020).
Dessarte, a avaliação nutricional envolve a utilização de indicadores que são capazes de oferecer informações sobre a adequação nutricional de um indivíduo ou de um grupo em comparação com um padrão que se alinha com a manutenção da saúde em longo prazo, dependendo do parâmetro utilizado para essa avaliação (MUNHOS et al., 2017).
METODOLOGIA
Esta pesquisa foi realizada com base em três metodologias, a primeira foi enfocada na revisão bibliográfica, a qual é um método de pesquisa que envolve a busca e seleção de estudos e trabalhos relevantes em fontes bibliográficas diversas, como livros, artigos científicos, teses e dissertações, sendo que seu principal objetivo é fornecer uma visão geral e atualizada do conhecimento existente sobre um determinado tema de pesquisa, essa abordagem baseia-se na busca por dados secundários em diversas fontes confiáveis, a fim de coletar informações relevantes e confiáveis.
Para realizar uma revisão bibliográfica, é necessário estabelecer critérios de seleção dos estudos a serem incluídos, e conforme observado por Severino (2017) uma vez selecionados os estudos de qualidade, são extraídos os dados pertinentes dessas fontes, como resultados, conclusões e informações relevantes, sendo que esses dados são então sintetizados e analisados, permitindo a elaboração de uma visão abrangente sobre o tema em estudo.
Foi selecionado estudos que respondessem os principais critérios, estudos com menos de 10 anos , e abordagens voltadas para avaliação nutricional, perfil de pacientes e analises de prontuários. Portanto, essa pesquisa ocorreu a dos objetivos definidos foram realizadas a seleção dos materiais utilizados tendo como base explorar a relação de alimentação na sociedade e sua evolução, o que são as clínicas-escola e identificar a importância da área de nutrição, sendo encontrados 26 artigos que contemplaram o tema, todos por meio da Medline, Ministério da saúde e Scielo , dessa forma, realizou-se uma síntese de suas informações com o objetivo de contemplar a temática sugerida.
Em sequência, foi realizado um estudo de caso para analisar o perfil antropométrico dos pacientes da clínica-escola, um estudo de caso é uma estratégia de pesquisa que busca uma compreensão aprofundada e detalhada de um fenômeno específico dentro de um contexto delimitado. Ele envolve uma análise intensiva de um caso singular, seja um indivíduo, um grupo, uma organização, um evento ou um fenômeno, a fim de extrair informações e compreensões mais profundas sobre suas características, dinâmicas, processos e relações. O estudo de caso é uma abordagem qualitativa que permite uma investigação minuciosa, muitas vezes envolvendo múltiplas fontes de dados, como observações, entrevistas, documentos e registros, para construir um retrato holístico e rico do caso em questão (SEVERINO, 2017), tendo isso em vista, foram analisados os 18 pacientes que tiveram atendimento nutricional na clínica localizada em Feira de Santana entre o período de 02/05/2023 a 30/05/2023.
Outra metodologia utilizada foi a de pesquisa de campo que, de acordo com Severino (2017), é uma abordagem que envolve a coleta direta de dados no ambiente em que os fenômenos de interesse ocorrem. Neste estudo, a pesquisa de campo será fundamental para obter informações relevantes sobre o perfil nutricional dos pacientes atendidos na Clínica Escola de Nutrição. A abordagem de pesquisa de campo permite a interação direta com os pacientes, a aplicação de questionários estruturados, entrevistas e observações diretas. Essa metodologia proporcionará uma visão detalhada das condições nutricionais, hábitos alimentares e necessidades específicas da população estudada. Além disso, permitirá o estabelecimento de relações mais próximas com os pacientes, possibilitando uma compreensão maior compreensão de suas necessidades e desafios nutricionais.
Desse modo, a pesquisa de campo é um método valioso para este estudo, pois permitirá o acesso direto ao contexto real em que os pacientes estão inseridos. Será possível coletar informações relevantes sobre seus padrões alimentares, históricos médicos, preferências e restrições alimentares. Adicionalmente, a interação direta com os pacientes na clínica proporcionará um entendimento mais abrangente de suas necessidades nutricionais e permitirá uma análise mais precisa do perfil nutricional, essencial para a avaliação da eficácia das intervenções.
Cabe ainda destacar que a análise de prontuários é uma etapa crucial para a compreensão profunda dos dados relativos ao perfil nutricional dos pacientes (CICATTO et al., 2020). Ao examinar os prontuários dos pacientes atendidos na Clínica Escola de Nutrição, será possível acessar informações detalhadas sobre históricos de saúde, diagnósticos médicos, tratamentos anteriores, exames realizados e prescrições nutricionais. Esses registros clínicos são valiosos para a análise longitudinal do perfil nutricional e para a identificação de padrões e necessidades específicas dos pacientes. A integração da análise de prontuários com outras técnicas de coleta de dados enriquecerá a compreensão dos aspectos nutricionais relevantes. Ademais, a análise de prontuários possibilita um olhar retrospectivo, permitindo identificar mudanças no estado nutricional ao longo do tempo e avaliar a eficácia das intervenções nutricionais propostas.
Além de proporcionar uma análise aprofundada do estado de saúde dos pacientes, a análise de prontuários é um recurso importante para avaliar a consistência e o cumprimento das prescrições nutricionais ao longo do tempo. Isso contribuirá para uma compreensão mais precisa da eficácia das intervenções nutricionais, permitindo ajustes necessários nas condutas clínicas.
O local onde será aplicada a metodologia para esse trabalho, é a Clínica Escola de Nutrição, situada nas dependências da Unifacs, localizada em Feira de Santana, Bahia, a clínica oferece cinco salas destinadas ao atendimento nas áreas de Nutrição, Psicologia e Direito. A equipe de nutrição é composta por profissionais altamente qualificados e alunos em formação, que colaboram no atendimento aos pacientes. Este ambiente propicia um contexto favorável para a coleta de dados, garantindo que a caracterização do perfil nutricional dos pacientes seja realizada de maneira precisa e abrangente.
ANÁLISE E DISCUSSÃO DE RESULTADOS
A NUTRIÇÃO E SUA IMPORTÂNCIA NA SOCIEDADE
A nutrição desempenha um papel de extrema importância na sociedade contemporânea, abrangendo aspectos que vão além da mera ingestão de alimentos. A busca pela promoção da saúde, bem como o combate às problemáticas da obesidade e desnutrição, são temas centrais no campo da nutrição, contribuindo para o entendimento dos significados e desafios relacionados à alimentação e nutrição, enquanto ações como a orientação nutricional de crianças. adolescentes, e toda a sociedade (RIBEIRO; JAIME; VENTURA, 2017).
A obesidade, considerada uma epidemia global, apresenta uma complexidade que ultrapassa o simples equilíbrio entre a ingestão calórica e o gasto energético. Conforme Brasil (2014a) ressaltam, fatores como padrões alimentares inadequados e a influência de propagandas, embalagens e rótulos alimentares têm desempenhado um papel significativo no aumento do consumo de alimentos ultraprocessados, ricos em açúcares, gorduras saturadas e sódio.
A inserção do nutricionista na sociedade é fundamental para atuar no enfrentamento da obesidade desde a atenção primária à saúde, promovendo ações de educação nutricional e acompanhamento de indivíduos em risco (RIBEIRO; JAIME; VENTURA, 2017).
A desnutrição, por outro lado, ainda persiste como um problema de saúde pública em diversas regiões do mundo. No entanto, a desnutrição não se limita apenas à falta de nutrientes, mas também à inadequação da dieta em relação às necessidades individuais. Ressalta-se a importância de considerar as dimensões culturais, sociais e econômicas na análise das práticas alimentares, uma vez que esses fatores influenciam diretamente na disponibilidade e acesso aos alimentos (BRASIL, 2014b).
A busca por um acompanhamento nutricional personalizado é crucial para orientar cada indivíduo na construção de hábitos alimentares saudáveis, sendo que acompanhar as mudanças ao longo do tempo, adaptando estratégias conforme as necessidades individuais, é uma abordagem eficiente para promover a adesão a uma alimentação equilibrada. Uma dieta equilibrada, rica em nutrientes essenciais e variada em alimentos, contribui para evitar deficiências nutricionais e reduzir o risco de doenças crônicas não transmissíveis (BRASIL, 2014b).
No entanto, a adoção de uma alimentação balanceada e o acompanhamento nutricional enfrentam desafios práticos. Nesse contexto, é possível destacar a falta de tempo para o preparo de refeições saudáveis e o acesso a alimentos adequados. A compreensão do campo da alimentação e nutrição requer uma abordagem que considere as dimensões culturais, sociais e econômicas das práticas alimentares (BRASIL, 2018; BENTO; ESTEVES; FRANÇA, 2015).
Dessarte, a atuação do nutricionista na orientação é crucial para enfrentar os desafios e promover a mudança de comportamento em direção a uma vida mais saudável, tendo em vista que a construção de hábitos alimentares adequados e a compreensão das práticas alimentares como fenômenos complexos, são passos essenciais para construir uma sociedade mais saudável e consciente sobre sua alimentação (BRASIL, 2018; BENTO; ESTEVES; FRANÇA, 2015).
Ressalta-se ainda que a abordagem da nutrição não se restringe somente à esfera individual, uma vez que políticas públicas de segurança alimentar e nutricional têm sido desenvolvidas para combater a desnutrição e promover o acesso a uma alimentação adequada para todos (BRASIL, 2013).
A importância da noção de segurança alimentar e nutricional, que vai além do simples acesso aos alimentos, englobando a qualidade nutricional, a diversidade de alimentos e a valorização das práticas culturais, sendo assim, a nutrição assume uma relevância incontestável na sociedade atual, atuando tanto na prevenção e tratamento da obesidade quanto na erradicação da desnutrição, sendo que a atuação do nutricionista se expande desde a orientação individual até o desenvolvimento de políticas públicas, com embasamento teórico e prático (BRASIL, 2018).
Nesse contexto, a interdisciplinaridade é essencial para uma compreensão mais abrangente das questões relacionadas à alimentação e nutrição, visando a promoção de hábitos saudáveis e a garantia do direito humano à alimentação adequada (DIAS et al., 2017).
PERFIL ANTROPOMÉTRICO DOS PACIENTES DA CLÍNICA ESCOLA DA UNIVERSIDADE SALVADOR
Os dados analisados se referem aos pacientes da clínica escola da universidade de salvador que foram atendidos para avaliação e atendimento nutricional entre o período de 02/05/2023 a 30/05/2023, ao todo foram 18 pessoas, com características adversas, os dados gerais estão disponíveis no quadro 1 abaixo, o nutricional desempenha um papel crucial na promoção da saúde e no tratamento de diversas condições médicas. Ao analisar o perfil antropométrico dos pacientes que passaram por esse atendimento, é possível observar uma ampla gama de características que refletem aspectos importantes da saúde e do bem-estar.
Quadro 1– Informações nutricionais
SEXO IDADE PESO ALTURA IMC RESULTADOS 1 FEMININO 22 ANOS 52,8 1,61 20,4 EUTROFIA 2 FEMININO 23 ANOS 78 1,63 28,5 SOBREPESO 3 FEMININO 22 ANOS 75 1,53 32,0 OBESIDADE 1 4 FEMININO 23 ANOS 44 1,56 18,4 MAGREZA 5 FEMININO 22 ANOS 60,5 1,62 23,1 EUTROFIA 6 FEMININO 24 ANOS 84,5 1,60 33,0 OBESIDADE 2 7 FEMININO 22 ANOS 46,8 1,60 18,3 MAGREZA 8 FEMININO 18 ANOS 56,7 1,68 20,1 PESO ADEQUADO PERCENTIL <33 9 FEMININO 23 ANOS 66,4 1,70 23,0 EUTROFIA 10 FEMININO 19 ANOS 49,4 1,65 18,1 18.1 EUTROFIA ADEQUADO 11 FEMININO 23 ANOS 53,0 1,66 18,3 EUTROFIA 12 FEMININO 20 ANOS 50,1 1,68 17,8 MAGREZA 13 FEMININO 22 ANOS 44,8 1,57 18,2 MAGREZA 14 FEMININO 25 ANOS 56,4 1,68 20 EUTROFIA 15 FEMININO 21 ANOS 65 1,63 24,5 EUTROFIA 16 FEMININO 18 ANOS 55 1,60 21,5 PERCENTI <52,8 PESO ADEQUADO 17 FEMININO 21 ANOS 48,4 1,65 17,6 MAGREZA 18 FEMININO 21 ANOS 86 1,66 31,2 OBESIDADE 1
Fonte: elaborado pela autora, 2023.
Figura 1: elaborado pelo autor 2023
Começando pelos parâmetros de peso e altura, podemos notar que os pacientes apresentam uma variedade significativa em relação a essas medidas. Os valores de peso variam desde 44 kg até 86 kg, enquanto as alturas variam de 1,53 m até 1,70 m. Isso evidencia a diversidade da população sob cuidados nutricionais, abrangendo desde indivíduos com baixo peso até aqueles que podem estar em risco de sobrepeso ou obesidade.
O índice de massa corporal (IMC) é uma métrica frequentemente utilizada para avaliar a relação entre peso e altura de um indivíduo, os valores de IMC encontrados na amostra também são bastante variados, variando de 17,6 a 33, o IMC é uma ferramenta útil para identificar indivíduos com risco de saúde associado ao excesso de peso ou à desnutrição, nesse contexto, é interessante observar que alguns pacientes apresentam IMC dentro da faixa considerada saudável, enquanto outros podem estar em categorias de risco, por exemplo, com base nessa métrica os pacientes com possível desnutrição incluem os pacientes 4, 7, 12, 13 e 17, sendo cerca de 27,77% da amostra, já os pacientes com sobrepeso ou obesidade incluem os pacientes 2, 3, 6, e 18, representando 22,222% da amostra da pesquisa, os demais têm valores de IMC dentro da faixa considerada normal (50%).
Além disso, a análise do perfil antropométrico também permite identificar tendências em relação à idade dos pacientes. A amostra inclui indivíduos com idades variando de 18 a 25 anos, isso sugere que indivíduos de diferentes faixas etárias buscam atendimento nutricional, possivelmente com objetivos distintos, como controle de peso, melhora na alimentação ou manejo de condições médicas específicas.
Além disso, é possível identificar variações no IMC de acordo com a idade, pacientes mais jovens, como o paciente 12, com 20 anos e IMC de 17,8, podem estar em risco de desnutrição, enquanto pacientes mais velhos, como o paciente 6, com 24 anos e IMC de 33, podem enfrentar desafios de gerenciamento de peso e saúde relacionados à idade.
É importante destacar que a relação entre peso, altura e IMC é apenas um aspecto da saúde global, outros fatores, como composição corporal, distribuição de gordura e condições médicas subjacentes, também desempenham um papel significativo, portanto, a análise antropométrica deve ser considerada em conjunto com informações clínicas e de saúde para obter uma compreensão completa do estado de cada paciente, de toda forma, os pacientes procuraram uma avaliação nutricional com diferentes objetivos, sendo perda de peso, hipertrofia, cuidados gestacionais, e melhora na saúde mental.
Com base nos registros dos hábitos alimentares desses diversos indivíduos, é possível traçar uma série de observações e análises sobre seus padrões alimentares, embora as situações e preferências variem amplamente, é evidente que as escolhas alimentares desempenham um papel crucial na saúde e no bem-estar de cada indivíduo, será abordado de forma ampla os relatos observados, tendo em vista o sigilo do atendimento.
Muitos dos pacientes relatam uma relação ambígua com a alimentação. Alguns mencionam hábitos alimentares pouco saudáveis, como consumo de bebidas açucaradas, biscoitos, salgadinhos e alimentos industrializados, além de excesso de carboidratos refinados, esse padrão pode estar associado a problemas de saúde, como aumento de peso, distúrbios gastrointestinais e baixa ingestão de nutrientes essenciais, a falta de refeições regulares, como o pulo do café da manhã, também é uma constante, podendo impactar negativamente o metabolismo e a saciedade ao longo do dia.
Alguns pacientes mencionam preferências por alimentos mais saudáveis, como frutas, legumes e carnes magras, no entanto, muitos relatam dificuldades em manter uma alimentação equilibrada, devido a restrições de tempo, falta de planejamento ou aversões alimentares. Aversões específicas, como jiló, beterraba e peixe, podem restringir a variedade da dieta e afetar a ingestão de nutrientes importantes.
A presença de condições de saúde também desempenha um papel significativo nos hábitos alimentares. Pacientes que relatam diagnósticos de doenças como síndrome do ovário policístico (SOP) e anemia falciforme frequentemente enfrentam desafios adicionais ao planejar suas refeições.
A busca por alimentos que atendam às necessidades específicas dessas condições pode levar a escolhas limitadas e, por vezes, menos saudáveis, além disso, é notável que a falta de prática regular de atividade física é uma constante em muitos dos relatos. Aqueles que mencionam realizar atividades físicas tendem a ter uma abordagem mais comprometida com a saúde, buscando melhorar sua condição física e qualidade de vida, no entanto, alguns enfrentam dificuldades em conciliar exercícios com suas rotinas diárias.
É essencial destacar que a abordagem nutricional deve ser individualizada para atender às necessidades específicas de cada paciente, a análise realizada procura demonstrar de forma geral os perfis encontrados na região, procurando ressaltar a importância da educação nutricional, aliada a estratégias práticas para lidar com desafios como falta de tempo e aversões alimentares, sendo que isso pode ser fundamental para promover mudanças positivas nos hábitos alimentares, tendo em vista que incentivar a adoção de uma dieta balanceada, rica em nutrientes e adequada às condições de saúde individuais, juntamente com a promoção da atividade física regular, pode contribuir significativamente para a melhoria da saúde e do bem-estar dessas pessoas.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Em conclusão, a pesquisa sobre o perfil nutricional dos pacientes atendidos na clínica escola de nutrição de uma instituição particular em Feira de Santana revelou uma ampla diversidade de características e necessidades entre os indivíduos, sendo que foi possível enxergar que a nutrição desempenha um papel central na promoção da saúde, no combate à obesidade e na erradicação da desnutrição.
A análise antropométrica dos pacientes, demonstrou a variedade de faixas etárias, pesos, alturas e índices de massa corporal, evidenciando a complexidade da população em relação à saúde e ao bem-estar. A diversidade de objetivos dos pacientes, como perda de peso, hipertrofia e melhora na saúde mental, reforça a necessidade de uma abordagem individualizada no atendimento nutricional.
Por meio da análise dos hábitos alimentares dos pacientes, fica claro que as escolhas alimentares desempenham um papel crucial na saúde e no bem-estar de cada indivíduo. Os relatos de hábitos saudáveis e não saudáveis reforçam a importância da educação nutricional para auxiliar os pacientes a fazerem escolhas mais conscientes e equilibradas. Além disso, as influências das condições de saúde e das restrições de tempo foram ressaltadas, indicando a necessidade de estratégias práticas e individualizadas.
O estudo do perfil nutricional dos pacientes atendidos na clínica escola de nutrição fornece insights valiosos para a prática clínica e para o desenvolvimento de estratégias de educação nutricional. A abordagem individualizada, aliada à compreensão das diversas influências sobre os hábitos alimentares, é essencial para promover a saúde e o bem-estar de cada indivíduo, sendo possível entender a importância da nutrição na sociedade contemporânea, refletindo os desafios e oportunidades para melhorar a qualidade de vida através de escolhas alimentares conscientes e saudáveis.
REFERENCIAS
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